Олд Тауер отличается хорошим и насыщенным желтым цветом. Консистенция более твердая, а вкус - насыщенный и яркий, немного сладковатый, несколько напоминает карамель. Аромат сильный, с нотками пряностей и сухофруктов. Чтобы полностью раскрыть ее пряный вкус, рекомендуют нарезать небольшими кубиками и подавать как закуску или десерт.

Приятная горчинка сыра лучше всего раскрывается в сочетании с зеленью, овощами, ягодами земляники, красной смородины, малины и черники, а также? С насыщенными красными винами