Олд Таеур вирізняється гарним та насиченим жовтим кольором. Консистенція більш тверда, а смак – насичений та яскравий, трохи солодкуватий, дещо нагадує карамель. Аромат сильний, з нотками прянощів та сухофруктів. Щоб повністю розкрити її пряний смак, рекомендують нарізати невеликими кубиками і подавати як закуску або десерт.

Приємна гостринка сиру найкраще розкривається в поєднанні з зеленню, овочами, ягодами суниці, червоної смородини, малини та чорниці, а також з насиченими червоними винами